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本文目录
食材 ：牛肋排500克 、海螺200克 、大全紫苏叶20克、家常薄荷10克
调料A：盐2克 、排骨姜5克 、法大法红葱头2个 、长排长条常八角2个 、做法蒜4瓣 、大全生抽10克、蚝油5克 、料酒10克
调料B ：盐2克 、料酒10克 、泡红椒3个 、蒜蓉20克 、姜5克 、植物油10克、鱼香叶2张
二 、牛排海螺煲的做
1.准备好原料，海螺买回家后 ，放到清水中 ，在水里丢几个朝天椒圈 ，让海螺吐沙(约需要3个小时)
2.牛排斩成适合的大小 ，烧到锅里 ，加入清水，开火焯煮5分钟 。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)
3.取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里 ，加入调料A中的盐 、姜、红葱头 、八角 、蒜瓣 、生抽 、蚝油、料酒，再加适量的清水 ，加盖加热压15分钟左右
4.煮好后 ，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排 ，可以轻松扎透就可以了
5.把紫苏和薄荷切成细丝 ，泡红辣椒剁碎备用
6.锅烧热，倒入少量油 ，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气
7.把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开
8.放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香
9.把浸泡好的海螺清洗干净 ，倒入锅内与牛排一起煮 ，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒
10.最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可 ，试下味道 ，适当加盐调味即可
用料
排骨1斤 ，长豆角半斤 ，面条1斤 ，土豆1个 ，花椒适量 ，大葱段适量 ，生姜适量，蒜瓣适量 ，八角适量 ，香叶适量 ，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺 ，老抽1勺 ，耗油1勺 ，十三香1勺 ，盐适量，香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中 ，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水 。
步骤2
排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。
步骤3
1 、四季豆去除头尾 ，切成小段 ，洗净备用；2、土豆去皮 ，切成小块备用；3 、准备大葱段，生姜 ，蒜瓣 ，八角 ，香叶 ，桂皮 ，干辣椒 。
步骤4
热锅冷油，加入冰糖 ，小火将冰糖炒化 。
步骤5
炒至鼓泡 ，变为焦糖色即可 。
步骤6
下入沥干水分的排骨 ，翻炒上色 。
步骤7
1 、加入2勺生抽，1勺老抽 ，1勺耗油 ，1勺十三香，适量盐 ，葱姜蒜调料翻拌均匀。2 、锅中加入水，没过排骨即可。3 、大火煮开 ，转小火煮10分钟 。
步骤8
加入豆角 ，土豆块 ，煮5分钟 。
步骤9
将葱姜蒜大料捞出 。
步骤10
炖至水分半干 。
步骤11
加入手擀面 ，铺平 。全程小火 ，盖上锅盖，将面闷熟 。如果面条还没熟 ，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点生抽 ，水 ，老抽 ，香油
步骤12
焖面熟了 ，搅拌均匀即可
主料
排骨700克
【辅料】
姜丝适量 ，冰糖10块 ，香醋2勺，料酒1勺 ，姜丝适量 ，盐适量 ，熟白芝麻适量
【做法】
1.肋排骨斩成小块儿洗净 。锅里放入冷水 ，排骨同冷水一起放入 ，烧开水焯煮去血沫 。
2.排骨捞出控水。
3.锅里放入植物油 ，把冰糖放进去小火炒化。
4.炒到糖汁变褐色起密泡 ，把控干水的排骨放入翻炒。
5.姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火 。
6.装入电饭煲内胆 ，加一勺料酒 、2勺香醋 、适量盐 、水 ，水量不能超过排骨的一半 。按下电饭煲蒸煮键 ，时间一小时 。
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